Hoe worden baby carrots gemaakt?

Baby carrot, een gezonde snack voor op school, als tussendoortje of ’s avonds op de bank. Maar hoe worden baby carrots gemaakt? In tegenstelling tot velen denken is de baby carrot niet gewoon een kleine wortel die eerder uit de grond is gehaald. Het wortelras dat vaak wordt gebruikt voor het maken van baby carrots is de Imperator. Een lange slanke wortel. Daarnaast kenmerkt de wortel zich door de felle oranje kleur en zoete smaak. Deze snack wordt gemaakt volgens een vijfstapsproces. Ontdek hoe dit werkt.

Neem contact opNeem contact op

Wassen, snijden en sorteren

Wassen
Zoals bijna elk voedselverwerkingsproces wordt er gestart met het wassen van de wortelen. Als de wortelen erg vies zijn en er nog veel aarden aan het product zit wordt er vaak gestart met een voorweekbunker. Hier weekt het meeste vuil als los. Vervolgens worden ze in een trommelwasser verder schoongemaakt met vers en schoon water.

Snijden
Na het wassen worden de wortelen in stukken gesneden. De lengte van de wortelstukken kan verschillen, maar de meest gangbare lengte is meestal rond de 55 mm. Voor dat de wortelen op de juiste lengte worden gesneden worden ze eerste ontkopt en ontstaart. Hierbij worden het kopje, waar het loof uit groeit en het staartje verwijderd.

Sorteren
Baby carrots zie er mooier uit als ze allemaal ongeveer dezelfde diameter hebben. In deze stap worden alle in stukken gesneden wortel gesorteerd op diameter. De diameter kan variëren van 12mm tot 97 mm.

Wortel stukken - Sormac B.V. vegetable processing equipment

Schrappen en polijsten, koelen, afwegen en verpakken

Schrappen en polijsten
Bij deze stap worden de wortelstukken gevormd naar de kenmerkende baby carrot-vorm. Om dit te bewerkstelligen worden de wortelen geschrapt. Schrappen is een snijtechniek voor het verwijderen van de schil. Tijdens deze stap worden de boven- en onderkant van de wortel afgerond. Dit zorgt voor een ronde uiteinde in plaats van de stompen uiteinden van de in stukken gesneden wortel. Hiervoor worden vele grote carborundumrollen gebruikt waar de wortelstukken langs schrapen. Na de eerste behandeling gaan ze door een soortgelijke machine. Deze heeft echter fijnere carborundumrollers waardoor de ruwe oppervlakte gepolijst wordt. Na het polijsten gaan de baby carrots over een inspectietafel waar foute producten er handmatiger uit gefilterd worden. Vervolgens gaan de wortelen op een trilsorteerder. Deze filtert machinaal korte of andere ongewenste stukken tussen de wortelen uit.

Koelen
Door de wrijving die er ontstaat tijdens het schrappen en polijsten van de baby carrots zijn deze enkele graden opgewarmd. Om de wortelen langer houdbaar te houden en ze een mooie stralende kleur te geven gaan ze als laatste in een koelbad, waar ze tot 3°C afgekoeld worden.

Afwegen en verpakken
Als laatste stap voor dat de baby carrots vervoert worden naar de supermarkten of andere groothandels worden ze afgewogen en verpakt.

Kortom baby carrots worden (vaak) gemaakt van Imperator wortelen die eerst gewassen en in stukken gesneden worden. Waarna ze op diameter gesorteerd worden en een schrap- en polijstproces doorlopen en tot slot gekoeld, afgewogen en verpakt worden.

Baby carrots - Sormac B.V. vegetable processing equipment

Meer weten over het maken van baby carrots? Neem dan contact op!

Wilt u meer weten over het maken van baby carrots? Neemt u dan contact met ons op. Onze verkopers zullen u voorzien van het beste advies!

Neem contact opNeem contact op
Sormac - vegetable processing equipement
Wij staan voor u klaar!
+31 (0)77 351 84 44
info@sormac.nl

Betrouwbaarheid staat voorop


Notice: Undefined variable: countmachines in /home/sormac/domains/sormac.eu/public_html/wp-content/themes/sormac/template-landingpage.php on line 311

It seems that you are visiting the website from the USA.
Would you like to visit our American website?

Stay on our international website »