Túnel de secado por aire LDT-100

El túnel de secado por aire de Sormac ha sido diseñado especialmente para el secado de verduras de hojas delicadas y para lograr un porcentaje de humedad adherente muy bajo en verduras de hoja.

Antes de que el producto entre en el túnel de secado se realiza una primera extracción de agua a través de una cinta de pérdida de agua.

Previamente al túnel de secado, es preciso retirar una cantidad suficiente de agua con un sistema de aire Venturi que extraiga la mayor parte del agua libre; el producto se transporta a través del sistema en una cinta de pérdida de agua especial que alimenta el producto directamente al túnel de secado principal. En el túnel de secado se seca el producto en una corriente de aire ascendente que atraviesa la cinta transportadora. El aire, que se mantiene a una temperatura de 25 – 30 ºC (77 – 86 ºF) por la programación PLC, fluye a través del producto a una velocidad regulada. La velocidad de aire seleccionada asegura un contacto óptimo con el producto en todo momento.

La corriente de aire que circula a través del producto absorbe humedad de la superficie de la lechuga y luego se enfría en un intercambiador de calor a una temperatura de aproximadamente 5 ºC (41 ºF). Al pasar el aire sobre el intercambiador de calor (frío), se extrae su humedad por condensación en las placas frías. El aire secado y enfriado continúa en modo de recirculación y seguidamente se recalienta en el segundo intercambiador de calor hasta los aproximadamente 25 ºC (77 ºF), con lo que se reduce su humedad relativa. Durante el proceso de secado, el producto comienza a enfriarse por la vaporización del agua superficial.

El enfriamiento y el calentamiento del aire los controla el PLC mediante un control muy preciso de la temperatura del agua. Hay varias permutaciones y opciones disponibles para las instalaciones de enfriamiento, que pueden tener en cuenta los equipos existentes. El túnel de secado por aire puede conseguir una humedad inferior al 2% en la superficie del producto.