De luchtdroogtunnel: herontdekking van een briljant principe!
Bij het drogen van sla denkt iedereen meteen aan het centrifugeren van dit product. Dat is zonder meer een goede methode die voor veel producten prima toepasbaar is, mits de juiste techniek wordt gehanteerd. De markt vraagt echter steeds meer om delicate bladgroenten. Bovendien zijn lagere vochtgehalten gewenst om dit product een goede houdbaarheid mee te geven. Aan deze eisen kan een centrifuge niet altijd voldoen. De oplossing? En luchtdroogtunnel!
Drogen van delicate bladgroenten
Voor het drogen van delicate bladgroenten heeft Sormac een zogenaamde luchtdroogtunnel ontwikkeld. Hiermee worden producten zonder beschadiging verwerkt en zijn desgewenst vochtgehaltes lager dan 1% mogelijk. Het resultaat is een aantrekkelijk, fris ogend product, dat door het lage vochtgehalte enkele dagen langer houdbaar is.
Vanwege de explosief gestegen vraag naar luchtdroogtunnels beleeft deze techniek op dit moment een revival. Aanleiding voor Sormac om een serie tunnels te ontwikkelen met bandbreedtes van 50, 1.000 en 1.400 mm en verschillend in lengtes tussen de 4 en 11 meter.
Luchtdroogtunnel van klein naar groot
Hoe werkt de luchtdroogtunnel en wat maakt hem uniek?
Voordat het product de luchtdroogtunnel in gaat, wordt een groot deel het aanhangende vocht verwijderd op een ontwateringsband. Dit gebeurt door te zuigen, te kloppen en te blazen. Het product passeert daarna de luchtdroogtunnel zwevend tussen twee gaasbanden. De lucht die van beneden naar boven stroomt, wordt afgekoeld om het opgenomen water te condenseren. Vervolgens wordt de lucht weer opgewarmd om opnieuw vocht op te kunnen nemen.
De luchtdroogtunnels zijn royaal gedimensioneerd, zodat de lucht nooit boven de 28°C hoeft te worden opgewarmd. Door het verdampende vocht blijft het product zeer koel. Bovendien wordt het product – wanneer gewenst – in het laatste deel van de luchtdroogtunnel teruggekoeld naar circa 3°C. Doordat alle lucht binnen de tunnel circuleert, wordt de temperatuur van de productieruimte niet beïnvloed en is geen extra ruimtekoeling nodig. En minstens zo belangrijk: omdat geen sprake is van luchtuitwisseling met de omgeving, blijft de lucht in de tunnel in microbiologisch opzicht veel schoner. En dat heeft een positief effect op het eindproduct en de houdbaarheid!
Meer weten over een van onze luchtdroogtunnel? Neem dan contact op!
Wilt u meer weten over de luchtdroogtunnels van Sormac? Neemt u dan contact met ons op. Onze verkopers zullen u voorzien van het beste advies!
Vaak in combinatie met …
Hoe onderscheidt zich een luchtgedroogd product?
Een product dat in een droogtunnel tot ongeveer 1% aanhangend vocht gedroogd is, onderscheidt zich op veel manieren:
- Het oogt fris en aantrekkelijk;
- In het koelschap condenseert geen water in de verpakking;
- Het product is zowel fysiologisch als microbiologisch in een betere conditie.
Hierdoor is dit enkele dagen langer houdbaar.
Kent een luchtdroogtunnel alleen maar voordelen?
Voor een superieur product moet men iets over hebben. Een nadeel is dat het energieverbruik van een luchtdroogtunnel hoger ligt dan bij een centrifuge. Daarnaast vergt de tunnel meer ruimte en een hogere investering. Een verwerker moet daarom afwegen of zijn product een dergelijke hoogwaardige droging nodig heeft en of zijn klant bereid is om een meerprijs te betalen voor een beter product.
Betrouwbaarheid staat voorop
