Der Lufttrocknungstunnel: Neuentdeckung eines brillanten Prinzips!
Beim Trocknen von Salat denkt jeder sofort ans Zentrifugieren. Dies ist auch eine geeignete Methode für viele Produkte, sofern die richtige Technik zum Einsatz kommt. Der Markt verlangt jedoch immer öfter nach zartem Blattgemüse. Zudem ist ein niedriger Wassergehalt erwünscht, um die Haltbarkeit der Produkte zu verbessern. Diese Wünsche kann eine Zentrifuge nicht immer erfüllen.
Trocknen von empfindlichem Blattgemüse
Um diesen Ansprüchen gerecht zu werden, hat Sormac vor vielen Jahren einen sogenannten Lufttrocknungstunnel entwickelt. Diese Maschine verarbeitet Produkte, ohne dass sie beschädigt werden, und falls gewünscht, einen Wassergehalt von unter einem Prozent erreichen. Das Ergebnis ist ein ansprechendes, frisch aussehendes Produkt, das durch den niedrigen Wassergehalt einige Tage länger haltbar ist.
Aufgrund der rasant gestiegenen Nachfrage nach Trocknungstunneln erlebt diese Technik derzeit ein Revival. Sormac hat daher eine Reihe von Tunneln mit Bandbreiten von 500, 1.000 und 1.400 mm und Längen sogar bis 11m entwickelt.
Lufttrocknungstunnel von klein bis groß
Wie funktioniert der Lufttrocknungstunnel von Sormac?
Bevor das Produkt in den Lufttrocknungstunnel eintritt, wird anhaftendes Wasser auf einem Entwässerungsband entfernt. Dies erfolgt durch Saugen, Klopfen und Blasen. Anschließend schweben die Produkte im Trocknungstunnel zwischen zwei Gitterbändern. Die von unten nach oben strömende warme Luft wird abgekühlt, um das aufgenommene Wasser zu kondensieren. Danach wird die Luft wieder aufgewärmt, um erneut Wasser aufnehmen zu können.
Was macht die Lufttrocknungstunnel von Sormac so einzigartig?
Sormac’s Lufttrocknungstunnel sind großzügig dimensioniert, sodass die Luft nie auf über 28 °C aufgewärmt werden muss. Durch das verdunstende Wasser bleibt das Produkt sehr kühl. Zudem wird das Produkt – sofern gewünscht – im letzten Abschnitt des Trocknungstunnels auf eine Temperatur von 3 °C abgekühlt. Da die gesamte Luft im Trocknungstunnel zirkuliert, wird die Temperatur des Produktionsraums nicht beeinflusst. Es ist keine zusätzliche Raumkühlung nötig. Was ebenfalls wichtig ist: Da es keinen Luftaustausch mit der Umgebung gibt, bleibt die Luft im Trocknungstunnel in mikrobiologischer Hinsicht viel reiner. Das hat positive Auswirkungen auf das Endprodukt!
Möchten Sie mehr über eine unserer Lufttrocknungstunnel erfahren?
Möchten Sie mehr über die Lufttrocknungstunnel von Sormac erfahren? Bitte kontaktieren Sie uns. Unsere Verkäufer beraten Sie bestens!
Oft kombiniert mit
Welche Eigenschaften hat ein luftgetrocknetes Produkt?
Ein Produkt, das in einem Lufttrocknungstunnel auf rund ein Prozent anhängende Feuchtigkeit getrocknet wurde, hebt sich in
vielerlei Hinsicht ab:
- Es sieht frisch und ansprechend aus.
- Im Kühlregal kondensiert kein Wasser in der Verpackung.
- Das Produkt ist sowohl physiologisch als auch mikrobiologisch in einem besseren Zustand. Das Ergebnis ist eine um einige Tage längere Haltbarkeit.
Hat der Lufttrocknungstunnel ausschließlich Vorteile?
Für ein außergewöhnliches Produkt muss man etwas leisten. Ein Nachteil ist, dass der Energieverbrauch eines Lufttrocknungstunnels höher ist als bei einer Zentrifuge. Zudem benötigt der Tunnel mehr Platz und erfordert eine höhere Investition. Der Verarbeiter muss daher abwägen, ob sein Produkt eine solche hochwertige Trocknung benötigt und ob sein Kunde bereit ist, einen höheren Preis für ein besseres Produkt zu bezahlen.
Zuverlässigkeit ist von größter Bedeutung
