La Sormac PepperCorer: une seule machine – plusieurs possibilités

20 avril 2023

Le poivron est un légume-fruit que l’on peut cuisiner de différentes manières. Avec lui, votre imagination n’a pas de limites, et c’est précisément cette diversité de possibilités et d’options de transformation qui rend si complexe le développement d’une machine spécialement conçue pour ce légume. Il est notamment très difficile de traduire cette polyvalence dans une machine tout aussi versatile. « Très difficile, mais pas impossible », explique Jeroen Thijssen, responsable de l’équipe de recherche et développement chez Sormac.

La machine de transformation PepperCorer PC-55 en est la preuve. Le spécialiste de la machine explique comment son fonctionnement : « Les poivrons sont positionnés manuellement dans les bras de serrage de la ‘table de stock’ à partir d’une bande transporteuse en option. Ces bras de serrage sont commandés par un dispositif pneumatique, à l’aide d’air comprimé, ce qui maintient le produit en position centrée. La table ‘de stock’ tourne progressivement. Une rotation complète de la table peut comprendre au maximum quatre étapes de traitement, en fonction des souhaits du client. »

Roy Lemmen, directeur des ventes, ajoute : « Ce sont précisément ces options d’adaptation qui sont si importantes pour nous chez Sormac, car nos clients ont des exigences très diverses concernant la transformation d’un produit.

Le PepperCorer PC-55 commence par retirer le pédoncule du poivron. Le poivron est ensuite étrogné et entièrement épépiné à l’aide d’un dispositif sous vide. Si nécessaire, il est possible de procéder ensuite à d’autres étapes, telles que d’étêter le poivron, ou de le couper à l’horizontale.

Lors de la dernière étape, il suffit d’ajouter un couteau supplémentaire à la machine pour pouvoir couper les poivrons à la verticale : de 2 à 24 morceaux, tout est possible et facile à réaliser. »
La machine peut traiter jusqu’à 55 poivrons par minute, selon l’habileté de l’opérateur de la machine.

Convient à toutes les classes de poivrons

Selon les deux spécialistes de Sormac, cette machine peut transformer tous les types de poivrons. « La machine découpe des poivrons d’une longueur minimale de 70 mm et d’une longueur maximale de 150 mm. Elle peut traiter des poivrons d’un diamètre compris entre 60 mm et 115 mm. »

Un seul opérateur suffit pour faire tourner la machine, ce qui la rend très efficace, et les étapes de traitement sont réglables individuellement. En outre, le PepperCorer PC-55 impressionne par ses normes d’hygiène élevées. « Nous accordons la plus haute priorité à garantir une hygiène maximale dans toutes nos machines, il est donc absolument essentiel que son nettoyage et sa désinfection soient simples et confortables. Outre une longue durée de vie, il est indispensable que la machine ait un fonctionnement simple et sûr. Et le PepperCorer PC-55 coche toutes ces cases », explique le chef de l’équipe de recherche et développement.